蛋糕遇上酸奶是怎样味道，上海西点培训学校教你做酸奶蛋糕

蛋糕遇上酸奶是怎样味道，上海西点培训学校教你做酸奶蛋糕

　　材料

　　酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个

　　做法

　　1.黄油隔水融化，加入酸奶拌匀;

　　2.分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入混合好的低粉和玉米淀，将蛋黄糊搅拌均匀;

　　3.半个柠檬用手捏出汁加蛋清里(几滴就可以了)，打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡，(一根筷子竖到里面不倒);

　　4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡;

　　5.烤箱预热170度，烤盘内加2/3的水，将模具置于烤盘内(如是活底模具需外包锡纸，防止进水)中层，170度，60分钟(中途上色后盖锡纸);

　　6.烤好后自然冷却脱模即可。

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