来源:上海李奥斯汀西点培训学校时间:2016/5/24 16:51:51
上海蛋糕培训学校教你做小熊面包,可以做给校baby吃呢
小熊面包
1.除了黄油和巧克力酱外,其余材料全部放入面包桶中,和至面团可拉出一张粗膜,接着加入黄油,继续和面
2.直到面团完全扩展,即取一小块面团可轻松撑出一张薄而韧的薄膜
3.搓圆,放置温暖处,进行基础发酵
4.当面团涨发至原来的2倍大小时,取出,揉搓排气,并静置松驰15分钟
5.把面团擀成长条,由一头开始卷起
6.卷好,收口,捏紧
7.入模具中,进行二次发酵
8.当面团涨发至八分满时,盖上模具盖,入预热好的烤箱,180度,25分钟左右
烹饪技巧
1、烤箱各有不同,故温度只作参考
2、面粉吸水性不同,水量或牛奶需酌情加减
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