风靡全网的佛卡夏面包 怎么做

　　教大家来制作一下这款烘焙界非常有名的佛卡夏面包吧~

　　准备材料T65 1000g / 水 650g / 鲜酵母 10g / 鲁邦种 250g盐 20g / 水 150g / 橄榄油 70g

　　— 制作步骤 —

　　1.将配方中的面粉和水倒入缸中，进行水解，水解30分钟后，将配方中的鲁帮种，盐和酵母进行搅拌，搅拌至八成筋后，将配方中的二次水和橄榄油加入进去，完全吸收后，面团也差不多打好了。

　　2.准备好烤盘，在烤盘里抹上水油混合物，把面团分为2千克一个放到烤盘里轻微的摊平，基发2小时。

　　3.基发好的面团，把它拉扯和烤盘一样大小，然后手沾水，在面团上扎洞，扎到底，然后涂上一层橄榄油，放上装饰物，今天的佛卡夏面包是用的小番茄(小番茄对半切，拌上橄榄油和迷迭香，放入风炉中170度烤制20分钟，放凉备用)在面团上整齐的放上小番茄。

　　4.装饰好的佛卡夏进行终发酵30分钟。

　　5.发好后直接入炉烘烤，240.230，喷蒸汽5秒，烤制12分钟，出炉刷橄榄油

　　6.放凉后切成9×15的方块。