南京哪里蛋糕烘焙教学好

　　南京哪里蛋糕烘焙教学好?南京子禾烘焙教育培训中心实行小班授课，是烘焙培训行业小班授课的典范，多年来培育出无数烘焙行业佼佼者，遍及各地烘焙行业。子禾烘焙学校设备齐全、真材实料教学、培训内容经典全面、理论由浅入深，品种时尚前卫。现在已开设12种课程，所开发课程包括：私房蛋糕课程，基础面包课程，韩式私房精品课程，法式西点课程，面包课程，英式翻糖课程，糯米糖花课程，咖啡师课程，创业全科班、家庭烘焙DIY班、花艺课程，摄影班，可满足不同学生的求学需要。丰富理论结合自己操作实践，子禾烘焙学校的每一个许愿都有独立的设备，独立操作，提率，才能巩固效果，0元技术升级，助力烘焙学子圆梦!

　　我们常用的蛋糕淋面，大致可以分为类：

　　1巧克力、炼乳加糖浆类

　　此类淋面糖浆需煮到100℃-103℃之间，温度越高、水分蒸发的也就越多，这意味着淋面中糖的浓度会增高，淋出来的亮度也会越亮，但吃起来甜度也会变高

　　此类淋面由于粘稠度较高，一般使用温度为32℃-35℃上下

　　2纯糖浆淋面

　　纯糖浆淋面中煮糖温度大致在110℃-121℃之间，和前面同理，温度越高，就会越甜越粘稠，淋面越亮。

　　此类淋面的代表是加可可粉的纯黑淋面，它的使用温度为30℃-32℃之间。

　　3水果淋面

　　此类淋面的配方中没有巧克力或者高浓缩的糖浆，仅仅靠部分的果胶跟吉利丁给淋面增加粘稠度。它本身会含有水果本来的颜色跟味道，相对前两者来讲甜度较低，不抢夺蛋糕本身的味道，因此比较适合做水果慕斯的淋面。

　　使用温度范围大致在28℃-30℃之间。

　　4镜面淋面

　　镜面淋面的特点为无色透明，可以为蛋糕挂上一层薄如蝉翼的镜面，凸现蛋糕的简约之美。

　　此类淋面的使用温度大约在45℃上下。