课程优势及特色:

厨人才特色酸辣粉菜品：酸辣味醇、鲜香烫滑、开胃爽口（杂酱、酥散化渣）、鲜香麻辣入味有浓郁酱香味、可以与市面上好吃的酸辣粉比美，好吃够味再来学。毛利润70-80%。

教学目标:

培养厨师人才，学完后能够开酸辣粉店，味道独特

教学内容:

(特色酸辣粉) 量化标准秘方把手传艺流程

（一）特色：酸辣味醇、鲜香烫滑、开胃爽口（杂酱、酥散化渣）、鲜香麻辣入味有浓郁酱香味、可以与市面上好吃的酸辣粉比美，好吃够味再来学。毛利润70-80%。 

（二）选料：老师将三十余年的技术量化标准密方以科学的方法、把手传艺的方式传授给学员。教学员理论结合实际的辨别原材料，真正达到“两好两贵六个较”的原则——好的原材料不一定贵，贵的原材料不一定好。经过辨认区分，让每一种原材料的功效和作用达到较醇和，较自然，较芳香的较高顶峰，产生较好的效果，较终达到特色酸辣粉所应有的酸辣味醇、鲜香烫滑、开胃爽口（杂酱、酥散化渣）、鲜香麻辣入味，有常有酱香味、可以与市场上好的酸辣粉比美。

（三）传授原材料复配炒料秘绝流程：葱油、油辣子海椒、花椒面、芝麻酱、花生、姜、蒜水的制作。

课程设置:

• 课程对象：

  不限，只要对烹饪感兴趣，或者准备开一家酸辣粉店的朋友均可。课程目标:学会为止 

  使用教材:一对一，把手传艺。并赠送秘方、光盘、照片。