深圳观澜兰州拉面培训班

关于学习兰州拉面的一些探讨

    1  为什么有很多拉面学员说：我是在技校学习的拉面，可是出来后发现自己技术根本不行的，根本做不出劲道的均匀的拉面

   2  饭馆学习拉面，花的时间比较长，需要干活【打工学习拉面】有学员说了：师傅根本不教技巧，总是让我们自己练习，刚开始摸面的机会都很少，学了很长时间也只学到了皮毛而已。

   3  自己在家摸索学习拉面，花了很长时间；走了很多弯路；排除了很多错误；较后发现——根本不是那么一回事…

   现在我给大家说说以前的拉面师傅是怎么学出来的【我就以我的切身经历来说吧】

    我是初中毕业后学习的拉面，那时家里就是开饭馆的--没有拉面。

毕业之后由于家庭情况，我辍学了。家里人就想让我学习一门手艺，正好在县里来了一个兰州的拉面师傅 他办了一个技校【专教兰州拉面的培训班】我就去了。

    每天早上我是个到教室的【每次去的时候师傅都没有起床】，我需要做的就是给师傅打洗脸水，打扫卫生，给师傅做早餐【我只会做荷包蛋 嘿嘿】就这样师傅看我挺董事的也挺器重我，封我做了班长【技校有学员8个】，每次教手法都是先教会我，然后我去教别的学员…就这样我在师傅的技校学习了20多天就出去做实习了。

我是在师兄的饭店实习的，师兄是本县人和我关系很好。实习的时候我都是很早的去饭馆—要是去迟了师兄就把面和好了，尽管这样我还是没有和面的机会，我每天的任务就是揉面就连给面团加灰的机会都没有..5555555我也算幸运的【当时我只有16岁 半袋面我都做不下来的 每次都是大汗淋漓很糗的 师兄从来没有嫌弃过我】这样我在师兄的饭店实习了一个月。

    回家之后在自己的面馆还是给客人做不出好的劲道的拉面…家里人开始不乐意了，哥哥们都嘲笑我…我比较好强，不服输的性格迫使我离家出走了，我去的是兰州一个小的拉面馆打工学习拉面，老板每个月给我100元管吃管住。面馆的拉面师傅是一个临夏小伙子，开始很凶的总是嫌我小，嫌我没力量，做面速度跟不上。没办法想学技术就得机灵，我的工资差不多都给师傅买烟了，给师傅洗衣服，帮师傅做点小活，慢慢的和师傅关系处好了，关系好了自然技术提升很快的，一个月时间我开始在面馆下锅了，哇哈哈…当时我那个高兴 哇哈哈….

    学习三月我已经没问题能一个人做了，我只能做较多两袋面。师傅说他给我介绍他的同乡在一个比较大的拉面馆做师傅，不过需要一点见面礼…没办法我只有给家里打电话骗钱了——说我闯祸了需要500元钱，嘿嘿毕竟是父母啊钱第二天就送到了。很快的师傅带我去见了他的同乡，大师傅也很爽快的答应了，在大师傅的帮助下我很快成了一名好的拉面师傅，大师傅也将他的拉面经验拉面技巧整理成笔记交给了我，再次我要感谢面馆的两个大师傅【由于两个师傅都姓马所以我只能这样称呼了】 呵呵…

 

    学会了我也没有去找工作就直接回家了，在家呆了1年多吧，在这一年里我也认识了不少的好师傅，他们也教了我不少自己的绝招。后来我在本地办了拉面培训班，由于地方员有限只办了一年就不做了。

我也是比较幸运的，认识的师傅都很好，没有他们的栽培也不会有我的今天的，再次我要感谢我所有的师傅们。

    大家可以想一下，费劲心机学来的本事能随便传与别人吗？再说了不是有一句话：教会徒弟，饿死师傅 所以有的师傅在教技术这方面都是若隐若现的；含糊其辞的。

    技校学习拉面比较容易，有优点但同时也有一个缺点——没有实践经验，在实际操作是会出现这样那样的问题，缺少跟踪辅导的师傅。

饭馆学习需要厚脸皮，多动心眼，勤快，功夫不负有心人只要有决心没问题的。

    自己在家学习拉面，这个就需要有好的拉面师傅辅导，缺少辅导老师那只能是盲人摸象了…