来源:合肥咖慕咖啡培训学校时间:2019/1/22 16:20:06
南瓜蜜豆吐司做法
制作原料:日式面包粉:300g 牛奶:80g 鸡蛋:1个 白砂糖:77g 食盐:5g 酵母:5g 黄油:20g 南瓜泥:95g 蜜豆:适量
制作步骤:
1. 把南瓜去皮切片,放锅中蒸熟后料理机打成泥。
2. 除黄油,蜜豆外,把食材一同放入面包桶内,酵母和糖隔开放
3. 启动和面程序10分钟把面和好后再加入软化的黄油,再次启动10分钟。
4. 揉至能拉出手膜状。
5. 整形放入容器内盖上保鲜膜室内常温发酵,30分左右
6. 发酵至1.5倍大,戳洞不回缩的状态即可。
7. 取出排气,均匀分割出三个面团。
8. 擀至7CM长舌状,铺上蜜豆,铺多少依个人喜好,没有要求。
9. 从一端卷起至另一端收口捏紧。
10. 收口朝下依次放入吐司盒,第二次室内常温发酵30分钟左右。
11. 至八分满的状态,盖上吐司盖。
12. 烤箱底层用网架上下火150度,烘烤50分钟。出炉后开盖倒出放至网架待凉,不宜长时间闷在吐司盒里,以免闷出水气导致吐司有所回缩,影响口感。