红烧肉的做法

　 　红烧肉的做法

　　1、准备一块带皮的五花肉，把锅烧热至微微冒青烟，然后把五花肉肉皮朝下放入锅中烙一下，这样可以去除猪皮上残留的猪毛，还可以去除腥味，味道会更香，用力按压和摩擦五花肉，使五花肉受热均匀，烙至肉皮颜色变成金黄色之后用清水刷洗干净猪皮，然后把洗干净的五花肉冷水下锅煮一下，水烧开之后继续煮5分钟，然后捞出来洗干净，切成麻将大小的块备用。

　　2、锅烧热不放油或者少放一些油，油烧至五成热放入五花肉进行煎制，煎出五花肉中的油脂，煎至焦香的状态，即可捞出。

　　3、锅中留少许底油，放入适量的冰糖，小火不停的搅动，炒出糖色之后立即放入五花肉进行上色，然后放入适量的姜片、八角、香叶和干辣椒炒出香味，之后加入一勺豆瓣酱炒出红油，炒匀之后倒入一罐啤酒，加入适量的清水没过五花肉。

　　4、加入适量的生抽、食盐、白糖、胡椒粉、鸡粉搅匀，盖上锅盖小火煮45分钟左右，汤汁变得非常浓稠，五花肉也非常的入味，转大火，加入少许水淀粉勾芡，的翻炒均匀，汤汁收至浓稠即可关火出锅装盘。

      小贴士

　　1、多加煎五花肉这一步，能去除五花肉中多余的油脂，这样做好的红烧肉吃起来就不会那么油腻了，肥而不腻，非常的好吃。

　　2、糖色是好的上色剂，要想红烧肉颜色红亮，口感好，炒糖色是必不可少的。炒糖色的时候看到糖汁变黄起泡，后糖汁变成焦糖色，冒密集的气泡的时候，糖色就炒好了。

　　3、加入适量的啤酒做出来的红烧肉会格外的香，大家可以试试看哦。