来源:昆明楚留仙培训学校时间:2019/5/29 14:23:22
蓝莓芝士(奶酪)塔
食材 塔皮 高粉 100克 糖粉 20克 盐 1克 黄油 50克 鸡蛋 25克
蓝莓酱 蓝莓 70克 白糖 10克 水 30克
奶酪糊 奶油奶酪 150克 白糖 40克 柠檬汁 3克 淡奶油 60克 鸡蛋 30克 玉米淀粉 15克
装饰 奇异果 2只 蓝莓 20颗 糖粉 1小撮
制作步骤:
1、室温软化黄油,和面粉、糖粉以及盐一起加到辅食机打均匀;
2、加入蛋液继续打均匀;
3、揉成团包保鲜膜放冰箱醒30分钟;
4、蓝莓洗干净,加水和糖用小火煮几分钟至稍微软烂;
5、把蓝莓过滤出渣装碗里;
6、把汁装另一碗里;
7、把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上,上面再盖一张保鲜膜,然后擀成比模具大的0.3CM厚的面片;
8、烤箱210度预热,把面片放进模具,按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料;
9、用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起;
10、烤10分钟微微上色即可出炉晾凉;
11、烤箱170度预热,奶油奶酪加白糖坐热水软化后,打成糊状;
12、加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋、淀粉和蓝莓酱,再打几下成很细腻的奶酪糊;
13、在塔底均匀铺上煮好的蓝莓;
14、把奶酪糊倒进去,烤25分钟后出炉晾凉后装饰冷藏过夜即可食用。