深圳甜品学校做榴莲千层蛋糕

　   主料
　　鸡蛋2个牛奶480g
　　低筋面粉160g榴莲4-6个
　　淡奶油400-500g黄油40g
　　糖40g细砂糖60g
　　榴莲千层蛋糕的做法步骤
　　1. 鸡蛋和40g糖放在一起用打蛋器搅拌均匀
　　2. 倒入牛奶，继续搅拌均匀
　　3. 筛入低筋面粉，并用手动打蛋器搅拌均匀，黄油融化之后倒入面糊中搅拌均匀(好用黄油，我是家里没有了，用植物油代替的)
　　4. 制作好的面糊过筛，放入冰箱冷藏30分钟别用
　　5. 新鲜或者冷冻的榴莲肉用打蛋器搅打成泥备用
　　6. 准备一个平底锅，小火，加热，然后准备一个圆形的模具，这样煎出的饼皮很圆。(我用的是6寸慕斯模具)煎的时候，取多半勺面糊，倒入慕斯圈中间，小火煎。
　　7. 煎到两面金黄色即可
　　8. 煎好的饼皮，要放在烤架或者种种盖帘上放凉备用
　　9. 所有饼皮煎好之后，取一张，涂抹好打发的鲜奶油，如图
　　10. 然后放入榴莲泥涂抹均匀，一次类推，知道20张饼皮全部弄好，就可以享用了。
　　小贴士
　　1.制作班戟皮的时候，面粉一定要过筛，要用牛奶，关键的一点，要用融化的黄油，这样煎出的饼皮颜色会很漂亮，而且口感更好，味道更香浓。这样饼味道才好
　　2.制作好的面糊要过筛之后，冷藏30分钟之后在使用，煎饼的时候，一定要小火，如果为了漂亮，就不要让饼熟过头，就倒入面糊，等面糊凝固立马出炉就可以了。我这个稍微火大了，不像市售那样黄黄的，大家做的时候记住这点儿。
　　3.要准备好的平底锅，如果有圆形模具，可以借助，如果没有，就凭感觉来弄也可以，就是美观差点儿
　　4.榴莲要弄成泥状，不过喜欢吃有口感的，就一小块儿一小块儿也可以
　　5.奶油一定必不可少，因为它和榴莲非常搭配

　　6.这款蛋糕现做现吃，这样口感才好。

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