俄罗斯啤酒面包的做法步骤

　　俄罗斯啤酒面包的做法步骤

　　主料： 金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉)500克 啤酒90克 牛奶160克 辅料： 鸡蛋35克 白砂糖80克 盐5克 黄油65克 酵母10克 葡萄干适量 蔓越莓干适量

　　1.食材准备工作：金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉)、啤酒、牛奶、鸡蛋、细白砂糖、耐高糖的酵母、盐、黄油等。其中黄油切块，在室温内软化。

　　2.高筋小麦粉倒入厨师机，然后放酵母，手持搅拌棒，拌均。个人习惯，用手搅拌更加均匀和省事。

　　3.接着把白砂糖、盐、啤酒、牛奶、鸡蛋倒入厨师机内，装上和面棒，启动电源，用低档慢慢的搅拌，面粉和水混合成面团，改为4档，开始揉面。

　　4.持续揉至面团变的光滑，这个时候加入软化的黄油，继续揉面。刚加入黄油的时候，粘再壁上到处都是，可以不用管，继续4档揉面。

　　5.约3分钟左右，面团变的光滑，可以停机检查一下面团，形成厚膜，扯开就会断。继续揉5分钟，面团已经形成透光的薄膜，达到扩展阶段。

　　6.用手揉成光滑的面团，放入厨师机的桶里，盖上盖子，进行次发酵。发酵到2倍大，用手指占面粉捅入面团，拔出手指之后形成的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。

　　7.将发酵好的面团，用手排出空气，再成4个小面团，揉成光滑，用保鲜膜包裹，松弛10分钟。

　　8.松弛好的面团，用擀面杖分别擀成长方形的面片，边角四周要薄些。

　　9.把洗干净的葡萄干、切碎的蔓越莓干均匀铺在面片上。

　　10.面片沿着长边卷起，收口朝下放置。

　　11.烤盘垫上硅油纸，面卷均匀放入烤盘，进行2次发酵。发酵好的面卷用刀在表皮上斜划出刀口子。

　　12.烤箱预热，放入发酵好的面卷，170度、中层、上下火，30分钟。

　　13.新鲜出炉的俄罗斯啤酒面包，清香扑鼻，放凉就可以吃了。