杭州西湖区西点培训 下午茶 苹果蛋糕

　　在德式家庭甜点里发现了这一道“德国苹果蛋糕”，挺像不加泡打粉的磅蛋糕。
　　原方子的黄油面糊中由4种主要材料组成，黄油、砂糖、鸡蛋液、低筋面粉，重量相同。
　　我把砂糖的分量减少了很多，如果有香草精的可以加一点点。

　　烘烤的过程，满屋都是浓郁的黄油香味，烤好的蛋糕吃起来很香不会太甜腻

　　材料
　　无盐黄油250g
　　食盐2g
　　蛋糕粉250g
　　苹果1个
　　细砂糖120g
　　鸡蛋液250g
　　柠檬屑3g
　　扁桃仁片10g
　　焦糖酱10g
　　无油黄油5g
　　-步骤setp-
　　1、食材准备、称取；先把无盐黄油从冷藏室取出，切成小块放入厨师机的打蛋盆里，室温自然软化；天气冷的得提前更早一点软化
　　2、蛋糕粉过筛，备用
　　3、新鲜柠檬1个，清洗干净，用擦丝器在柠檬皮擦出柠檬屑，榨取少许柠檬汁混合，称取3克备用
　　4、鸡蛋去壳，取蛋黄、蛋清放入碗里，用手持蛋抽打散成鸡蛋液
　　5、准备6寸慕斯圈2个、28x28厘米的方形金盘1个；用烘焙专用铝箔锡纸包住慕斯圈底部，慕斯圈内壁涂抹薄薄一层黄油，再撒上扁桃仁片，轻轻滚动慕斯圈让扁桃仁片均匀沾在内壁
　　6、软化的黄油用厨师机的中、，至黄油搅打顺滑、颜色发白
　　7、出锅时红豆表面有一层薄薄的糖结晶体
　　8、继续用打蛋器打发至均匀
　　9、加入蛋糕粉搅拌均匀
　　10、将搅拌均匀的材料倒进模具里
　　11、将苹果切块
　　12、切好的苹果放在面团上
　　13、放进烤箱进行烘焙

　　14、完成