烘焙行业发展至今的特征

　　烘焙行业发展至今的特征

　　市场零散：尽管烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者，但目前仍多局限于区域市场，真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。比如，好利来和克里斯汀的年销售额虽然在20亿元左右，但好利来在华南市场缺失，克里斯汀则在北方难寻踪迹。烘焙行业到目前为止，时钟没有出现在市场占有优势的领军型品牌。品牌杂乱，市场鱼龙混杂，充斥着众多小品牌。即便有几个在稍有名气的品牌，也只是在部分地区成为老百姓的品牌，销售额也仅占市场的百分之零点几。这也影响了整个行业的健康发展。

　　低层次竞争：因为市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。所以，品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。此外，与烘焙业的繁荣景象相比，烘焙业的滞后营销模式制约了烘焙业向更高层面的发展。千篇一律，单一的产品销售和营销模式，落后的技术成为烘焙业发展的瓶颈。

　　当下烘焙产品同质化现象愈演愈烈，从产品同化到营销同化，管理同化甚至战略同化，简单的差异化以及无法使企业走出全面同化的怪圈。当下，烘焙业从经营到品牌化进程当中需要解决的问题众多。报告对烘焙产业的发展给出了适当的发展性建议