无锡有哪些好一点的烘焙学校
来源:无锡食技西点烘焙学校
时间:2019/10/19 16:34:14
无锡有哪些好一点的烘焙学校,无锡食技西点培训学校是一家专业烘焙技术学校,涉猎的烘焙项目广泛,包括蛋糕裱花、各种款式面包,法式西点,创意翻糖等多项课程,西点烘焙课程针对想经营微店、工作室、小型西点房、技术进修从业者。培训目标:扎实掌握烘焙的基本功、学会制作私房烘焙产品、具备创新、整体造型的能力。培养掌握微店营销知识、懂得线上线下结合的创业者。
现在,随着经济的发展、科技的进步、现如今人们收入的增加以及生活品质的提升,我国的烘焙蛋糕类销售,已经占据了市场经济的半壁江山。蛋糕面包是西方引进中国的一种早点。
《草莓夹心奶油》配料及制作方法:
草莓果酱(果馅)——100克
淡奶油——150克
柠檬汁——5克
制作方法:
将全部原料一起打发至7成起发即可。
《费南雪蛋糕(黄桃口味)》配料表:
(此配方量可制作25个)
无盐黄油————180克
杏仁粉————120克
榛子粉(烤熟)————30克
低筋面粉————70克
蛋白————180克(约6个蛋白)
糖粉————170克
香草香精————1克(也可以不放)
黄桃丁(罐头)————200克
制作工艺流程:
把无盐黄油用中小火加热并不断搅拌使之溶化,转成小火继续加热,直至黄油颜色变为棕色,离火放在一边降温至22℃左右待用。
榛子粉(提前烤熟,注意避免着色)、杏仁粉(提前烤熟,同样避免着色)、糖粉、低筋面粉,混合过筛后倒入盆内,轻轻拌匀。
烤炉预热:上火180℃/下火180℃。
蛋白打散(切勿打发,打散即可),加入到“步骤2”的粉中,搅拌均匀。
加入已降温“步骤1”融化的黄油,拌匀,此即为费南雪面糊。
覆盖保鲜膜,冷藏至隔夜后使用(较少4个小时)。
将冷藏静置后的费南雪面糊逐个倒入矽胶模具内(此处用的是圆形模具,并未使用常规的长条形费南雪模具,当然你可以自行更换模具,不过相应的温度和时间要根据你的模具而做适当微调)至6分满。
黄桃切2.5cm的长方形丁状,用厨房纸轻轻吸去表面水分,每个费南雪面糊的中间位置放2个黄桃丁(会稍稍下沉,属正常)。
送入已预热至180℃/180℃的烤炉内,10~12分钟,表面呈金黄色后出炉。
无锡食技西点培训学校顺应西点市场的发展需求,整合烘焙行业雄厚的师资力量,多年来为社会培养无数的西点,为企业输送大批的西点师人才。