深圳适合学做蛋糕的培训学校
来源:深圳焙极熊蛋糕培训学校
时间:2020/12/7 17:44:23
深圳适合学做蛋糕的培训学校? 深圳金领蛋糕培训学校是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量的技术和管理型人才。200多名烘焙技师,40多名国际老师,教学师资与国际接轨,传授国际前沿的西点蛋糕技术。
蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。常用的制作工艺有甜咸吐司,水果吐司,三色吐司,椰茸吐司,开口笑,棉花包,沙拉条,比萨饼,花生派,吉士包,八字花,菊花等。可适用于多种类甜品的装饰(如蛋糕,饼酥类,水果类等等),应用广泛。本课程对各种蛋糕裱花工艺技巧进行集中教学,包括蛋糕胚如何分割、修异形、打桩组合等,不同花嘴的不同用法以及印、淋面、刷金等制作技巧的教学。
【适用对象】
1、对烘培制作有兴趣的基础差学习者;
2、初次创业的有志之士,想要成功开店的学习者;
3、有一定基础,欲学习更多甜品制作配方的学习者;
【课程内容】本课程对各种蛋糕裱花工艺技巧进行集中教学,包括蛋糕胚如何分割、修异形、打桩组合等,不同花嘴的不同用法以及印、淋面、刷金等制作技巧的教学。
烘烤蛋糕出炉后出现收缩后怎样处理?
蛋糕老师有话要说:引起蛋糕收缩的原因常见有的:
①柔性材料用的太多。如糖、油、蛋黄、发粉等;
②搅拌时空气打入太多,即搅拌过度;
③面筋的支承力不足,即拌面粉时面筋形成太少。
这里以油蛋糕为例子作答:
①可能是打油时,加蛋速度太快,搅拌机速度太高,使面煳打入空气太多;
②可以是配方中油脂用量太大;
③用糖油拌合法打油蛋糕时zui后拌入面粉较少,没有足够的面筋出现。也可能是烘焙时间不够。
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