宁波哪有比较好的学做蛋糕的
来源:宁波乐蜜蛋糕学校
时间:2020/12/28 14:58:58
宁波哪有比较好的学做蛋糕的?推荐到乐蜜蛋糕培训学校,宁波乐蜜蛋糕培训学校 主要教蛋糕制作技术,这类学校多以蛋糕技术教学为主,为了满足想要开店创业人士的刚性需求。纯教技术结合市场的变化,教授较新的蛋糕技术,因为是要开店的,传统的蛋糕制作技术不实用的就会被淘汰。适合想要开店创业的人士。如果专业的技术和设备操作学习,在毕业后,进行就业,能比其他蛋糕培训学校毕业的学员拿到的高薪高出一倍也是我们选择专业蛋糕培训学校的目的。
乐蜜蛋糕学校高度重视技术的发展和创新,坚持“品质为至上
创新为先”的产品理念。组建技术团队,研发制作口感,品质健康,富有创意,美观时尚的产品。现已形成了港式甜品、西点烘焙、裱花蛋糕、面包、时尚水吧饮品、咖啡、台式甜品创意翻糖、韩式裱花等多个领域的全面技术。
学校聘请了专业的蛋糕导师,教学经验丰富,熟悉业内流行动向,手把手训练,哪怕是零 基础学员也能很快掌握要领。导师在学员结业前,也会给予就业、择业、自主创业等相关方面的指导,无需害怕出到社会后会有难找工作的问题。
蛋糕制作流程注意事项
一、蛋糕体制作—
1.配方及斤两的准确度。
2.面煳打发度及拌入混合之次序是否稳定。
3.倒入铁盘之面煳厚薄度是否均匀。
4.确认烤焙时蛋糕之熟成度。
5.进入填充阶段确定蛋糕体是否已冷却。
6.若需大量预存于冷冻库蛋糕体,务必作适当包装,以不透光塑料袋或容器储存。
二、内馅填充—
1.确认蛋糕体是否已冷却。
2.内馅的调制是否异常,必须适时反应解决方式。
3.填充主馅或副馅确定量,每层是否相同。
4.填充内馅所使用之器具是否符合卫生。
5.若需制作半成品于冷冻库储存,故务必作适当包裹或放入密闭箱内储存。
6.若未如期制作成商品,切记勿将半成品曝露于冷藏或冷冻库内,易产生异味。
三、表面淋膜及装饰—
1.各种口味之自制淋酱制作其配方及过程的依标准是否正确。
2.调制完成是否再确认,如试吃甜咸…。
3.每一种淋酱皆有一定的操作温度,例如巧克力喷饰液以32℃使用,巧克力镜面以40~50℃内使用,柠檬淋酱以40℃使用,镜面果胶于25℃使用,水果条亮面胶冻以60℃内使用等。一般有加入吉利丁或果胶之淋酱皆以35℃~45℃内使用。
4.若于冷冻库内取出之半成品(前日制作),应先放置冷藏库,待解冻方可操作,如此较无温差之困扰。
5.在装饰硬件等制品,摆设定位是否依目录样式相同。
6.若无特殊情形,尽可能勿将成品放置于冷冻库内。
四、配送成品或半成品—
1.配送之物品是否依先进先出方式出货。
2.配送到达时间、温度是否掌控得宜。
五、门市预存的半成品或上柜展示的成品—
1.适当掌控半成品数量,以节制产品损耗,平稳质量。
2.尽可能将产品于销售限定日期出清,因成品曝露于冰箱3~4日后,冰箱本身之异味已附着。