课程介绍(course)
西点课程内容15天
1、理论课程解说:西点所用材料的作用,以及所有设备,工具的运用和保养及注意事项。原味戚风/原味海绵/巧克力戚风/抹茶戚风/北海道戚风/手指饼干/沙爹蛋糕
2、鲜果卷、低脂奶冻卷、铜锣烧、法式可丽饼,葡式蛋挞液、椰丝小方、抹茶芝士、柠檬芝士、美式纽约重芝士、木糠杯、纯手工奶茶、芒果盛夏、摩卡香榭、生巧、杨枝甘露、爆浆芝士蛋糕、法式千层皮、原味曲奇、香蒜曲奇、杏仁曲奇、杏仁糖心曲奇、提拉米苏、豆乳盒子蛋糕、美式巧克力布朗尼、熔岩巧克力蛋糕、白天使草莓、樱花慕斯、雪花酥、意大利手工冰淇淋系列、榴莲心扉、莫桥莲、雪媚娘、牛轧糖、苏打牛轧糖饼干、马卡龙、英式焦糖布丁、乳酪布丁、旺仔小馒头、蛋白糖、秋晨、泡芙(手指泡芙,闪电泡芙,修女泡芙)、轻乳酪芝士
烘焙面包综合班15天
1、烘焙理论课程,面包理论&打面、面包成型、沙拉酱的制作/光亮剂的制作,杏仁菠萝包、肉松芝士条、肉松包、椰汁餐包
2、豆沙包、相思红豆,摩卡摩卡、黑巧豆豆、芝士餐包 、金玉满堂、牛奶方包(吐司)、岩烧奶酪、黄金三明治,披萨、老婆饼、桃酥、蛋黄酥、广式月饼、老公饼、凤梨酥、网红芝士乳酪、碳烤培根卷、胡萝卜餐包、热狗鸡蛋调理、巧克力月半弯、杏仁红糖面包、火腿芝士、咖喱面包、京都四季、抹茶麻薯软欧、鸡蛋超人、小丸子、肉松辫子、红豆哈斯、土豆芝士、焗烤热狗、单身狗、奶酪包、甜甜圈、肉松卷、毛毛虫、奶汁土豆、蓝色星空、拿破仑豆腐蛋糕、椰子吐司、肉松吐司、毛毛虫、法棍、香葱法片、凯撒大帝、奶香片等
法式西点课程5天
理论知识 :原料—选用品牌及对比,正确使用,短期储存与长期保存的方法。设备—专业烤箱,热风炉,醒发箱,厨师机及家用烤箱的认识与正确使用方法。工具—喷枪,刀具的认识,正确使用方法,磨具消毒,使用,清洗,存放手法:蛋糕面糊,慕斯面糊,芝士面糊的制作和搅拌手法1/牛奶巧克力慕斯
选择子衿,就是选择专业,选择梦想