郑州有没有哪里学健康管理师的
来源:河南优路建工培训学校
时间:2019/7/18 17:10:13
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营养与食品安全基础知识
1.营养的概念:机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用十五中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动的生物学过程。
2.营养素的概念:食物中的营养成分。
分类 :类:蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素和水。
3.膳食营养素参考摄入量的概念:每日平均膳食营养素摄入量的参考值
4.平均需要量的概念 :群体中各个体需哟啊两的平均值。
5.推荐摄入量的概念 :可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数个体需要量的摄入水平。
6.适宜摄入量的概念:通过观察或试验 获得的健康人群某种营养素摄入量。
7.可耐受较高摄入量的概念 :平均内日可以摄入该营养素的较高值。
8.能量系数的概念 :每克产能的营养素在体内氧化所产生的能量值。
9.碳水化物的作用:提供能量;构成组织结构和生理活性物质;血糖调节作用;参与其他营养素的代谢。分类:根据分子聚合度分为糖、寡糖、多糖 。
10.血糖生成指数的概念:餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准唐(葡萄糖)耐量面积之比。
计算方式 :GI=某食物2小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积*