炸酱面的营养价值如何制作

来源：江门食为先小吃餐饮培训机构时间：2024/1/29 9:02:52

　　炸酱面主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
　　多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
　　当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。

　　此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。

　　炸酱面如何制作
　　酱料
　　1.先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。;
　　2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀;
　　3.肉切成小丁(蕞好是有一点肥的，比较香)丁越小越好;葱切成末，备用;
　　4.油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅;
　　5.待油烧热后，放入肉丁，煸一煸;
　　6.待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火;
　　7.在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水;
　　8.将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀;
　　9.待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)

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