中式面点班 |
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学习内容 |
面点基础,面点工艺学,面点的概念与历史演变,常用原料学,面点的分类,掌 |
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握面点师的专业知识,传授面食雕刻,盘式装饰学,完整地学习面点师基础理 |
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论,提高学员的综合素质 |
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实践内容 |
1.中西面点制作,广式点心传统做法 |
4.传授中式面食制作小吃 |
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2.制作炸,煮,烤,煎,各类面点技法 |
5.传授粤式茶点小吃 |
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3.传授面食,食雕,花色面食经典制作 |
6.介绍水果面食制作 |
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开学时间 |
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学习费用 |
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培训科目 |
中式面点中级班 |
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学习内容 |
面点工艺美学,提高学员面点结构水平,介绍面点的概念与历史演变,常用原 |
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料认识,面点的分类,掌握中级面点师的专业知识,完整地学习和理解中级面 |
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点师专业知识,基本理论,提高学员的综合素质 |
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实践内容 |
1.传授当地风味小吃制作 |
4.膨松面团的原理及调制 |
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2.面点制作工艺流程及加温方法 |
5.传统的巴拉糕制,点心部门与生产管理 |
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3.馅心的分类及制作掌握 |
6.密汁,鲜奶,椰香,双色,像生,千层制作 |
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开学时间 |
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学习费用 |
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培训科目 |
中式面点初级班 |
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学习内容 |
本课程为初级中式面点师必修课程任务,培养学员掌握初级中式面点师的基本技 |
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对初级中式面点师全面认识和种类,制作方法能熟练掌握各面点的爱领,提高学 |
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员的综合素质 |
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实践内容 |
1.制作面团形成的原理与影响 |
4.提高学员对常用原料认识 |
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2.制作面团的基本手法,设备的安全使用 |
5.传授当地风味小吃制作 |
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3.水油面,酥皮调制基本手法 |
6.介绍传统广式点心制作 |