合肥包河区戚风蛋糕培训学校在哪

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      戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻巧，用面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、奶粉、果汁为基本材料。需要将鸡蛋打成泡沫状，形成气泡来支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕所使用的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统的蛋糕那样容易变硬。

　　课程安排：材料：

　　低筋面粉、鸡蛋玉、油、牛奶、白糖、白醋盐

　　1.3个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，其它材料准备好.

　　2.牛奶和色拉油加10克白糖搅到充分溶合，倒入面粉拌匀，然后加入蛋黄拌匀后过筛放冰箱冷藏备用.

　　3.蛋清加点点盐和醋和1/2的白糖打至粗泡.

　　4.然后加入剩下的一半白糖，一直打到干性发泡.

　　5.取一半的蛋白混入蛋黄糊中，上下切拌均匀.

　　6.将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中，切拌均匀.

　　7.拌的时候烤箱预热好，然后将蛋糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡.

　　8.放入烤箱倒数第二层，上下火140度烤50分钟.

　　9.然后单开上火调到150度再烤10分钟.

　　10. 烤好后马上拿出来倒扣.

　　11. 待模具至凉时即可脱模.

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