制作月饼

　　中秋节又称月饼节，人们会聚在一起，赏月、吃酒、吃月饼等等。有人喜欢五仁叉烧的、有水果味、有莲蓉的等等，每一年还未到中秋就开始买起了月饼，小编觉得可以自己动手跟家里人一起制作月饼，又健康又美味也放心。

　　食材用料(份量22/个)

　　月饼皮：中筋面粉 200g、木糖醇转化糖浆 130g、花生油 45g、枧水 4g

　　月饼馅 ：无糖莲蓉 适量、咸蛋黄 22个、表面蛋液(蛋黄 1个、蛋清 9g、清水 15g)

　　步骤1

　　先制作月饼皮，将木糖醇转化糖浆、枧水与花生油混合搅拌均匀。

　　步骤2

　　筛入中筋面粉混合成团。

　　步骤3

　　用保鲜膜将月饼皮包好，室温静止松弛一小时，让粉慢慢吸收糖浆。

　　步骤4

　　咸蛋黄铺在油纸上，撒一点米酒，放进烤箱180度烤7分钟，烤好后待凉使用。

　　步骤5

　　烤好的咸蛋黄取出，称出莲蓉加咸蛋黄共35g。用莲蓉将咸蛋黄包好。

　　步骤6

　　包好的馅一共35g，搓成圆球。

　　步骤7

　　松弛好的月饼皮称出15g一个。把面团放手心，用双手压扁，把馅放中间包起，用手的虎口处一点点把皮推上去，把馅包上。

　　步骤8

　　将月饼搓成圆柱型(放进进模具的时候破皮)，并在表面撒一点玉米淀粉。

　　步骤9

　　将月饼放进模具里。

　　步骤10

　　用月饼模具按压出月饼。

　　步骤11

　　用喷水器在月饼表面上喷一层水，放进预热好的烤箱，上下火200度先烤5分钟，将月饼表面的花纹烤定型。

　　步骤12

　　将表面蛋液的所有材料混合，取出月饼，在月饼表面轻轻地扫一层蛋液。

　　步骤13

　　再放进烤箱中，200度烤15分钟，月饼上色即可。