糕点培训中马卡龙的制作

　　马卡龙作为法式糕点的一种，拥有独特的外皮酥脆，内馅儿柔软有嚼劲的特点，外观艳丽且小巧，是分受小朋友的喜爱。

　　马卡龙制作需要的基本原料为鸡蛋清、糖粉和杏仁粉、细砂糖及食用色素，而往往为了形成马卡龙艳丽的外表及精美的造型，还会辅以抹茶粉、使用珍珠球、水果粉、蔬菜粉、浓缩液等材料，制作好的马卡龙糕点进行装饰，使其更为喜人。

　　先将杏仁粉与糖粉进行混合，搅拌均匀后还需要加入少量糖粉进行调味，并在混合好后，通过筛子筛选合适的混合粉末。将蛋清然如容器中，并在蛋清中加入定量的细砂糖，边搅拌至蛋清硬性发状态，然后加入食用色素并进行搅拌，然后再加入搅拌好的杏仁糖粉混合物，较后装入裱花器。

　　通过裱花器，使原料成为小饼状，然后再在烤箱中加热即可，较后在小饼之间加入果酱及其他材料混合制作而成的馅儿料，并进行装饰，就形成了我们常见的马卡龙。