你的咖啡馆菜单如何吸引顾客

　　一般我们进入一家咖啡馆进行点餐的时候，咖啡馆有两种点单形式，一种是在吧台后方的产品分类，规格以及价格，简单明了，直接点餐;第二种就是纸质菜单的产品介绍，规格和价格，图文并茂，临桌服务。两者都适用于不同主题和风格的咖啡馆。

　　如何通过细节来判断一家咖啡的好坏，我们点往往还是会谈及到菜单上，从进入咖啡馆的视觉感受来讲，满足了视觉，接下来无非还是要点一杯咖啡享受品味，这个时候我们接触的就是咖啡馆的菜单了。一个好的环境空间在顾客心理好感度刚一上升，可不能因为菜单设计而扣分。

　　菜单设计它不仅是一家店的推销员，还是一张很重要的名片，它不仅反映了咖啡馆的总体业务，而且还是店内特色和水准等信息反馈的渠道，所以不要忽略这小小的菜单。

　　注意：

　　1、学会做减法。当我们有更多的选择的时候，我们反而越是感到焦虑。有些咖啡店的菜单超过十页，啥都做，总之打着咖啡馆的旗号结果咖啡的种类还没有其他小食多，这就很尴尬，尤其是对于独立混合型咖啡馆来说。其次我们说说菜单里的咖啡种类，也不是说咖啡种类越多越好。

　　经典制式的咖啡类型越多越好(如下图但不限于)，只作一下图例的某几种咖啡无其他乱七八糟咖啡类型的可能次之，我曾经喝过叫玫瑰咖啡的，味道就像是玫瑰精油勾兑到速溶咖啡里了，这酸爽，一激灵一激灵的，另外，敢做浓缩咖啡的至少证明他们对自己的咖啡有信心。

　　菜单设计千万不要这样。

　　脱离品牌定位、没有聚焦、

　　产品结构混乱、产品结构是什么，就是我们前面说的主品，分类，搭配。切记主次分明，搭配合理，分类明确。还是那句话，分类过于多了，容易导致顾客选择困难，太少呢似乎也没什么可点，这就像是一场博弈，搭配就是选择的延伸产品和主品是否相得益彰。

　　定价不知所以然、定价应该在消费者和业态模型上的基础上做定价的，你都不知道你自己的消费者是谁，他们的消费能力，心理，你何谈定价呢?

　　排版无主次、无引导、咖啡的分类排版依然很重要，引导，就是让消费者按你要的消费逻辑来思考选择。

　　色彩运用无章法、色彩关系心理学，生理学，美学等，因此在菜单设计，色彩的运用得当同样很重要。

　　不管你是做纸质菜单还是吧台后方的菜单，专注卖品的排兵布阵很重要，赚钱的放在黄金地带，来吸引顾客的视线。