来源:厦门华南西点培训学校时间:2020/11/26 17:28:44
醇香巧克力蛋糕材料:
低粉 85克、黄油 90克、鸡蛋 80克、牛奶 45ml
可可粉 20克、细砂糖 70克、泡打粉 2.5ml、巧克力豆 50克
操作步骤:
1、黄油室温软化,加入细砂糖,用电动打蛋器打到质地蓬松,体积明显变大,颜色变浅
2、打散的鸡蛋液分4次加入,每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀,使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
3、加入牛奶,牛奶只需要倒入碗里即可,不要搅拌
4、再筛入面粉、可可粉、泡打粉
5、拌匀至无干粉后加入巧克力豆,同样也将其翻拌均匀
6、做好的蛋糕面糊装入裱花袋,挤入油纸托里。如果不想鼓得太高,挤6-7分满即可。如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果,可以挤到8-9分满
7、再送入预热好的烤箱中层,上下火175度,烤20分钟左右即可