制作美味的菠萝包

今天就教大家制作一下美味的菠萝包!

　　准备材料：

　　1.装饰皮：黄油100克，糖粉100克，鸡蛋30克，低粉140克，奶粉30克。

　　2.面团：高粉500克，砂糖75克，奶粉25克，干酵母5克，鸡蛋50克，牛奶100克，水150克，盐5克，黄油50克。

　　菠萝包制作流程

　　1、制作装饰皮:先用手将黄油和糖粉抓匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀，较后加入过筛后的低粉和奶粉抓匀，用保鲜膜覆盖，室温放置或冷藏备用。

　　2.面团制作:将称量好的高筋面粉、砂糖、奶粉、干酵母和鸡蛋放入和面缸中，尽量不要让酵母提前长时间接触砂糖。

　　3打开面粉搅拌机的低速档(2档)，慢慢加入称重的牛奶和水，搅拌直到粉末结块。

　　更换齿轮(5档)并继续搅拌，直到面团表面光滑。

　　4.更换速档(5档)并继续搅拌，直到面团表面光滑。

　　5.加入称量好的盐和黄油，先低速档搅拌均匀，再换高速档搅拌至可撑出薄膜。

　　6.将面团放入发酵箱中进行基本醒发，温度为28度，湿度为50-60%，时间约为50分钟，待面团体积约为原体积的2倍。

　　7.将面团分割成60克/个，揉圆，盖上保鲜膜在案台上常温松弛20分钟。

　　8.将装饰皮分成20克/个。

　　9.将面团包入装饰皮，并在表面按压出菠萝印

　　10.将面团放入发酵箱进行较终醒发，温度35度，湿度70~80%，时间约需50~60分钟左右，待面团长大至原体积2.5倍左右。

　　11.给表面装饰皮刷蛋液。

　　12.放入预热好的烤箱，上火200℃，下火180℃，烘烤约12~15分钟左右。

　　菠萝包的制作技巧及提示

　　1、如果你没有发酵罐，在面团表面喷洒一些水雾，用保鲜膜覆盖，在室温下发酵。

　　2、家用烤箱的温度可以根据情况适当降低，烤箱上下火在170到180摄氏度的温度下启动和停止大约需要15到18分钟。烘烤时，如果菠萝皮的表面颜色已经烤好，你可以关火，直到时间结束。

　　3、制作菠萝皮时，如果混合后菠萝皮仍然粘粘的，你可以补充一些低筋面粉。以菠萝皮不粘手是明智的。

　　4、传统的菠萝包是没有馅，但是你也可以用各种各样的馅来做，比如豆沙馅、奶黄馅、菠萝馅等等。