烫面戚风蛋糕

　揭开网红布丁蛋糕的面纱，其底色就是烫面戚风蛋糕。一口下去，像咬上云朵，轻盈、软绵，超治愈，特别适合下午茶或者聚会时一起分享!今天就教大家做这款超级好吃的布丁蛋糕，以后就不用再去甜品店门口排2小时的长队啦!

　　布丁蛋糕

　　材料：鸡蛋3个、柠檬汁3克、玉米油40克、牛奶50克、低粉55克、糖40克、玉米淀粉10克;

　　配方

　　步骤：

　　1. 将玉米油加热至80-85度(冒小泡泡)，大约需要8分钟左右;

　　2. 把低粉和玉米淀粉筛好，倒入热油中，用蛋抽搅拌均匀;

　　3. 加入牛奶和蛋黄后搅拌均匀;

　　4. 打蛋白霜，将糖分3次加入，需要打发至硬一些(比小弯钩状态再起一些)，蛋白需要冻一下再用;

　　5. 蛋白霜与蛋黄糊混拌，先取少量蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再加入剩余的蛋白霜搅拌均匀;

　　拌好的面糊倒入模具中进烤箱，上火180，下火150，烤10分钟后取出用刀片划出十字口，再继续烤30分钟左右即可。