川湘菜半年就业班
1.课程内容
课程严格按照职业技能等级标准设置,采用统编教材,全面涉及初级、中级、3个级别,包括:基本功、基本烹调技法,原料的加工和使用,各种刀工、刀法和成型方法,各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用,掌握和调控火候,学习日常川湘菜和家常菜制作、传统川湘菜和创新菜、季节时令菜,菜品的装饰和点缀工艺,冷拼、盘饰和拼盘工艺技术,时尚川湘菜、经典名菜、工艺特色菜等专业课程。
2.课程目标
培养具有一定中式烹饪的基本理论和专业技能,适应中式烹饪发展需求行业线的需要,理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
3.培训方式及学制
培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制:学习4个月年、实习2个月。
4.证书颁发
结业证书、可考职业资格证书。