煲仔饭的家常做法怎么做

来源：广州食为先餐饮培训机构时间：2023/12/18 18:08:55

　　煲仔饭，别名瓦煲饭，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，口味咸鲜，中地叫锅饭，日本叫釜饭。它源自广东，历史悠久，其风味多达20余种，传统品种主要有腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
　　煲仔饭的家常做法怎么做？
　　煲仔饭主要材料准备：大米、砂锅、油、腊肠、葱花、香菜、生抽、耗油。
　　煲仔饭做法流程：
　　1、提前把米用水浸泡2小时；
　　2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；步刷油，必不可少，；
　　3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；
　　4、大火烧开，转小火煲7分钟；
　　5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；
　　6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；
　　7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。
　　8、zui后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；调汁淋入即可。

煲仔饭的家常做法怎么做

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