来源：昆明食尚香小吃蛋糕培训学校时间：2019/10/9 17:06:11
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今天咱们昆明食尚香西点培训学校的老师教大家做果篮芝士蛋糕
用料 鸡蛋2个 低筋面粉48克 鲜奶油110克 糖适量 黄油20克 蛋黄2个
蛋白2个 粟粉10克 CREAMCHEESE125克 檬汁1大匙 鱼胶粉1.5小匙
果篮芝士蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋2个加8克糖.打到浓稠发白时筛入低筋面粉48克.拌匀,再加入溶化的黄油20克拌匀.入模.180度烤30分钟,倒扣放凉后把蛋糕的上面和下面的表层都切掉，然后分成2半。修成可以入模的大小.
2.手指蛋糕:蛋黄2个加糖25克打到变白.蛋白2个,加糖25克打发.先把三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀再加入剩下的蛋白.拌匀.
3.筛入低筋面粉40克和10克粟粉拌匀.烤盘铺高温布.面糊装入挤花袋中剪个小指尖大小的口.在烤盘上挤出适当长短的条形，饼与饼之间要相连。放入烤箱200度烤15分钟.好后，放在架上冷却.
4.芝士馅:CreamCheese125克室温放软.鲜奶油110克.糖40克.蛋黄1个(我没放).檬汁匙.鱼胶粉1.5茶匙(原方子要两茶勺,我觉得太多自己减了.事实证明是多了.我做的芝士馅一点也不会软).水2汤勺.
5.鱼胶粉加温水拌匀后隔热水融化.奶油打到6分发creamcheese+砂糖打至滑身，加入蛋黄打均匀后再加入柠檬汁，搅拌均匀.后加入鲜奶油拌匀。
6.蛋糕装饰:手指蛋糕把底部切平放入六寸模中围边.放一块海绵蛋糕在底部.倒入一层芝士馅.再放一层蛋糕片.倒入剩下的芝士馅.放冷藏两小时后取出放一层打发的奶油，铺上你喜欢的水果装饰.在水果上抹果酱增加光亮和甜度。
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