来源:上海王森西点咖啡培训学校时间:2020/6/1 17:11:55
上海哪家学校咖啡拉花水平高?咖啡师是城市里为数不多的既小资又轻松的工作之一,一杯醇香的咖啡,绵密细腻的奶泡,精美生动的拉花,都出自咖啡师之手。你需要找到专业的咖啡培训学校。 王森西点咖啡培训学校在咖啡西点培训领域深耕27年,是学习咖啡制作的不二选择。
精美的拉花为咖啡增添了一层魅力,对咖啡了解不够深入的朋友执着于拉花,只会考虑哪里学咖啡拉花。而其实真正精通咖啡的人都知道,一杯好的咖啡,其口感和味道才是根本,拉花只是为其造型增色,制作出好的拉花,一杯高质量的espresso基底尤其重要。
也更加强调浓缩咖啡基底的制作教学。意式浓缩咖啡espresso是较的一种咖啡萃取方式,器材也较昂贵,从一万出头到几十万都有。意式浓缩的国际通用标准是在20~30s的时间内,8.5~9.5个大气压下,用90.5-96摄氏度的水萃取,得到25~35ml的带有金色cream的咖啡液。
普通的热水冲泡只能萃取咖啡内部可溶于水的物质,而Espresso可以通过高压水萃取非溶于水的物质,使咖啡内部的脂质完全乳化,从而喝起来有较为粘稠的口感,使香醇回荡于口腔之内,久久不散。意式浓缩咖啡的萃取速度极快,平均30秒一杯咖啡的速度,步骤简单,几乎是所有连锁咖啡的选冲煮方法。
意式咖啡强调的是萃取,因此在某些程度上会破坏了咖啡豆原本的独特性。现在很多店家会选择自家烘焙或者拼配做成综合咖啡豆,以表现出自家意式咖啡的特色。
深入学习咖啡就能知道,一杯高质量的espresso才能成就好的拉花。