深圳布丁蛋糕怎么做与选购注意事项

    布丁蛋糕QQ弹弹，很多人都喜欢吃，去店里买不仅贵里面还有较多的添加剂，那么不妨尝试自己在家里做，其实做法也并没有很难，当然，如果不想自己动手嫌麻烦的，也可以买来吃，但是在选购的时候要注意分辨蛋糕的用材，有的东西虽然看上去都一样，但实际差别会很大，下面详细介绍。
    一、布丁蛋糕怎么做
    1、部焦糖部分的糖和水混合后开火熬焦糖，水开后转中小火熬，熬到合适的颜色，关火趁热倒入开水2勺，搅拌均匀成流动性的焦糖(加水原因，如果不加的话一会就硬了）焦糖千万要控制好，熬过了就会发苦，熬淡了不上色。
    2、把焦糖倒入6寸模具中，流动性的焦糖倒入后一会就变硬了，趁硬前把整个模具底都满上，(如果一倒入硬了说明水加少了）然后待用。接着做布丁层，把牛奶加入糖搅拌，开小火加热到糖完全融化，边缘有泡泡即可，稍微冷却下。
    3、冷却牛奶时，把2个鸡蛋打散，趁牛奶还在热时慢慢倒打散的鸡蛋液中，一边倒一边搅动。把混合的布丁液过筛3-4次后，倒入有焦糖的模具中，让布丁液完全冷却下来。冷却布丁液时，开始制作蛋糕层，把鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白盆必须是无水无油。