来源:贵阳食尚香培训学校时间:2022/3/1 16:14:12
西点的分类目前尚无统一的标准,但在行业及教学中常将西点分为面包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、饼干、冷冻甜食、巧克力和装饰造型九种类型。
西点分类
面包是指以咸或甜口味为主的面包,包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包等。
蛋糕是指经一系列加工工艺制成的松软点心,包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕等。
清酥是指经过加工制成的一类层次清晰、松酥的点心。
混酥是指经过加工制成的一类酥而无层的点心。
泡芙是指将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋,先制成面糊,再通过成型、烤制或炸制成一类的制品。
饼干有咸和甜两类,重量在5-15克,食用时以一口一块为宜,适用于酒会、茶点或餐后食用。