培养目标：通过系统的教学，让学员熟练掌握西式面点制作的基础操作技术以及技巧，使学员运用所学知识解决实际生产的问题，达到中、西点师的操作技能。

　　1、西式面点面包蛋糕的理论知识学习

　　2、西式面点基本功练习

　　3、材料知识与机器和工具的详细讲解

　　4、西点面包的原料认识和作用;

　　5、各种机器设备的认识和操作方法;

　　6、各种模具的认识和使用方法;

       

　　7、面团的打法;

　　8、面包发酵的讲解和技巧;

　　9、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;

　　10、食品安全生产的卫生知识;

　　11、面包的造型整形、表面装饰的制作;

　　12、前期开店知识的讲解。

　　13、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;

　　14、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

　　15、机器设备的介绍和操作方式;

　　16、各类原料的讲解和使用技巧;

　　17、机器设备的采购和讲解;

　　18、原料的采购和讲解;

　　19、芝士蛋糕的溶解方式。

　　[实践课程]

　　蛋糕类:戚风蛋糕 虎皮蛋糕 天使蛋糕 椰茹卷 蜂巢蛋糕 彩虹蛋糕卷 瑞士纹身蛋糕 咖啡蛋糕卷 黑森林蛋糕胚 元宝蛋糕 哈雷蛋糕 黄金切片蛋糕 英式磅蛋糕 布朗尼 法式

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