综合半年制培训班：

　   培训对象：针对想全面学习西点、蛋糕、面包、咖啡、奶茶的同学开设的半年制全科班，基础差，，市场上较热门较新的产品与店面同步直接学习，并掌握开店运营管理，学会技术，轻松开店。 
　　
　　咖啡课程安排

       
　　
　　课时 咖啡基础知识
　　
　　第二课时 咖啡起源
　　
　　第三课时 了解产区咖啡豆特点和主要精品咖啡产区
　　
　　第四课时 咖啡豆的初加工方法
　　
　　第五课时 什么是咖啡师？
　　
　　第六课时 认识咖啡机，磨豆机
　　
　　第七课时 认识咖啡器具
　　
　　第八课时 认识风味轮
　　
　　第九课时 认识espresso；
　　
　　第十课时 学习如何萃取espresso
　　
　　第十一课时 尝试制作意式浓缩
　　
　　第十二课时 尝试制作一杯美式咖啡
　　
　　第十三课时 奶泡的打发与融合学习讲解
　　
　　第十四课时 吧台操作流程讲解
　　
　　第十五课时 了解吧台工作流程
　　
　　第十六课时 强化巩固学习练习奶泡的打发
　　
　　第十七课时 牛奶咖啡的融合
　　
　　第十八课时 学习练习接粉，控粉，布粉
　　
　　第十九课时 填压的要点及注意事项
　　
　　第二十课时 尝试制作卡布奇诺咖啡，拿铁咖啡
　　
　　第二十一课时 巩固强化练习奶泡打发
　　
　　第二十二课时 巩固强化学习练习接粉，控粉，布粉，填压
　　
　　第二十三课时 讲解学习黄金圈，心形拉花，叶子拉花，小熊拉花
　　
　　第二十四课时 经典意式咖啡讲解，风味拿铁的讲解
　　
　　第二十五课时 热卡布奇诺咖啡，热拿铁咖啡学习制作
　　
　　第二十六课时 热焦糖玛奇朵咖啡，热摩卡咖啡学习练习
　　
　　第二十七课时 钩花，筛粉学习练习
　　
　　第二十八课时 冰卡布奇诺，冰拿铁的学习制作
　　
　　第二十九课时 冰焦糖玛奇朵咖啡，冰摩卡咖啡学习制作
　　
　　第三十课时 风味类拿铁讲解学习制作
　　
　　第三十一课时 单品咖啡器具讲解
　　
　　第三十二课时 关于手冲
　　
　　第三十三课时 单品咖啡学习与制作
　　
　　第三十四课时 讲解学习关于法布奇诺
　　
　　第三十五课时 讲解学习制作摩卡法布奇诺
　　
　　第三十六课时 讲解学习制作抹茶法布奇诺
　　
　　第三十七课时 咖啡机的清洁与护理
　　
　　第三十八课时 咖啡毕业测试，总结与分享
　　
　　生日蛋糕课程安排
　　
　　课时 设备烤箱的认识、维护及正常使用如何更好的打发奶油及淡奶油与植物奶油的区别选材与作用，裱花工具的认识
　　
　　第二课时 花边的制作手法和技巧;贝壳、叶子、浮云飘飘
　　
　　第三课时 花边的练习及制作手法和技巧：裙边、云朵、六齿玫瑰
　　
　　第四课时 花边的组合设计制作：星星、花篮吊边、花淇淋
　　
　　第五课时 各种花卉的制作与欣赏：百合、玫瑰、五瓣花
　　
　　第六课时 戚风蛋糕胚的制作方法及制作要领
　　
　　第七课时 圆形蛋糕胚的刮板抹面的技巧
　　
　　第八课时 圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用
　　
　　第九课时 卡通转印蛋糕：蓝胖子、樱桃小丸子、龙猫
　　
　　第十课时 卡通创意情景立体蛋糕：托马斯、花仙子
　　
　　第十一课时 方形胚的刮面及花纹的手法技巧
　　
　　第十二课时 私人订制蛋糕制作：麻将蛋糕、扑克蛋糕
　　
　　第十三课时 芭比胚的造型及修饰；芭比娃娃修胚及裙边装饰
　　
　　第十四课时 渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法：冰雪奇缘
　　
　　第十五课时 创意类蛋糕的修饰小汽车、情趣创意比基尼
　　
　　第十六课时 淋面半淋面蛋糕的调配手法及装饰;罗马风情
　　
　　第十七课时 洛丽塔现代简约欧式水果蛋糕的搭配及注意事项
　　
　　第十八课时 裸蛋糕制作与装饰（巧克力、红丝绒)
　　
　　第十九课时 立体卡通蛋糕的制作(小黄人、愤怒的小鸟)
　　
　　第二十课时 多层架子婚礼蛋糕的组装及修饰
　　
　　第二十一课 学习测评（花边的技巧蛋糕的抹面、色彩搭配及造型装饰）
　　
　　韩式裱花课程

       
　　
　　课时 韩式裱花的由来与行业发展分析课程
　　
　　第二课时 蛋糕胚的配方及制作，原味及果味胚子
　　
　　第三课时 韩式witon裱花工具介绍、花嘴选择及颜色搭配
　　
　　第四课时 奶油霜的配方及制作方法
　　
　　第五课时 裱花技法：珍珠，贝壳，两种花篮，两种叶子，绣球花
　　
　　第六课时 2种玫瑰花，向日葵，毛茛，山茶花，小苍兰，大丽花。花苞，仙人球
　　
　　第七课时 覆盆子蓝莓果实，奥斯丁玫瑰，芍药，水仙花，
　　
　　第八课时 龙胆花，五瓣花，小邹菊，蝴蝶结
　　
　　第九课时 蛋糕抹面，异形蛋糕抹面法
　　
　　第十课时 调色技法，，奶油霜的调色，蛋糕整体的配色，花朵渐变色，蛋糕体的渐变色，理论和讲解
　　
　　第十一课时 完成四个CUPCAKE，一个基础裱花蛋糕，一个异形结业蛋糕作
　　
　　第十二课时 豆沙裱花的制作与讲解
　　
　　第十三课时 两款卡通刷绣的制作与讲解
　　
　　西点课程
　　
　　课时 关于西点原材料的认识，理论知识的讲解
　　
　　香草戚风，蛋糕胚的制作，枣泥蛋糕制作
　　
　　第二课时 君度巧克力蛋糕胚，芒果慕斯的制作
　　
　　第三课时 牛奶胚制作，蓝莓慕斯，焦糖布丁的制作
　　
　　第四课时 轻乳酪芝士蛋糕，草莓慕斯，酸奶慕斯的制作
　　
　　第五课时 黑色戚风底，黑森林蛋糕的制作
　　
　　第六课时 安格拉斯，黑巧克力慕斯，白巧克力慕斯，抹茶蛋糕胚的制作
　　
　　第七课时 抹茶慕斯蛋糕，美国红绒蛋糕，香草麦芽蛋糕，蓝莓麦芽蛋糕的制作
　　
　　第八课时 提拉米苏手指饼干，提拉米苏的制作，原味泡芙制作，泡芙馅料制作
　　
　　第九课时 巧克力泡制作，甘那许馅料制作，车轮泡芙制作，馅料制作
　　
　　第十课时 法式马卡龙制作，马卡龙馅料的制作，盆栽蛋糕的制作
　　
　　第十一课时 原味曲奇饼干，罗马盾牌，香葱曲奇，蔓越莓饼干的制作
　　
　　第十二课时 千层蛋糕，雪媚娘，豆乳盒子，蛋黄酥的制作
　　
　　奶茶特饮课程

       
　　
　　课时 设备知识，店面的布局，物品的摆放，原材料的选用及认识
　　
　　第二课时 红茶，绿茶，乌龙茶底的煮制以及保存了解如何让茶的口感更佳。
　　
　　第三课时 珍珠粉圆，西米露的煮制。
　　
　　第四课时 布丁果冻，仙草冻的制作。
　　
　　第五课时 秘方慕斯皇奶盖的制作
　　
　　第六课时 夏日鲜果饮品系列制作：鲜白香双响炮（冷）、金桔柠檬双钻（冷）、柠檬霸（冷）、芒果绿茶（冷）、柠檬红茶（冷）、蜂蜜柚子茶（冷）、蜂蜜大枣茶（冷）芒果欧蕾（冷）
　　
　　第七课时 益菌多系列：芒果益菌多（冷）、百香益菌多（冷）、柠檬益菌多（冷）玫瑰柠檬益菌多（冷）黑加仑益菌多（冷）、鲜百香绿茶（冷）
　　
　　第八课时 鲜芋牛奶西米露、鲜芋奶茶、元气谷物牛奶
　　
　　第九课时 蜂蜜柚子茶、蜂蜜大枣茶
　　
　　第十课时 巧克力系列：西米露巧克力、双拼巧克力、红豆巧克力、布丁巧克力、珍珠巧克力、西米巧克力
　　
　　第十一课时 奶茶系列制作：珍珠奶茶、布丁奶茶、奶茶三兄弟、双拼奶茶、西米露奶茶、红豆奶茶、椰果奶茶、仙草奶茶、茉香奶茶
　　
　　第十二课时 夏日冰沙系列：梦幻芒果冰沙、香蕉牛奶冰沙、爆炸黑加仑冰沙、绿鲜仙踪冰沙、柠檬百里香冰沙
　　
　　第十三课时 气泡水系列（冷）：柠檬气爆乐、气爆黑加仑、气爆玫瑰柠檬、气爆百里香、芒果气爆乐
　　
　　第十四课时 奶盖系列：波霸奶盖，芝士奶盖花茶，巧克力奶盖，丝绒奶盖，芒果欧蕾奶盖
　　
　　第十五课时 星冰乐系列：抹茶星冰乐，香草星冰乐，草莓星冰乐，芒果星冰乐，双莓星冰乐，蓝莓星冰乐
　　
　　第十六课时 丝绒拿铁系列：红丝绒拿铁，阿华田拿铁，蓝丝绒拿铁，抹茶拿铁
　　
　　第十七课时 碟豆花系列：草莓蝶豆花，柠檬蝶豆花，芒果蝶豆花，蝶豆花气泡，蓝莓蝶豆花
　　
　　第十八课时 营销课程的总结，开店经验交流课，以及开店的经营和策划课程
　　
　　第十九课时 店面运营管理知识讲解（选址、装修、产品定价、成本管控、原物料的进货渠道等）
　　
　　烘焙面包课程

       
　　
　　课 基础知识以及常用原料的介绍
　　
　　第二课 吐司类面包的制作 吐司理论讲解、奶香吐司、全麦吐司、皇后吐司
　　
　　第三课 吐司类面包的制作 山型无糖吐司、胡萝卜吐司、牛奶吐司、椰香吐司、豆沙吐司
　　
　　第四课 手撕面包的制作 手撕面包、肉松手撕、椰蓉手撕
　　
　　第五课 甜甜圈的制作 巧克力甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、坚果甜甜圈
　　
　　第六课 甜面包的制作 火腿肉松面包、菠萝包、乳酪起司
　　
　　第七课 甜面包的制作 小兔子面包、毛毛虫面包、玉米沙拉、红豆包、日式香罗
　　
　　第八课 甜面包的制作 肉松面包、奶酪包、香蒜辫子
　　
　　第九课 甜面包的面包 肉松卷，匈牙利面包、豆沙布丁、金牛角
　　
　　第十课 特色面包的制作 香薰包、麻薯面包、大理石面包、特级牛奶包
　　
　　第十一课 特色面包的制作 炭烧乳酪片、香蒜吐司、核桃肉松饼
　　
　　第十二课 丹麦面包的制作 牛角可颂、黄金北海道、巧心起酥、丹麦三明治
　　
　　店面运营管理课程

　　
　　课时 西点烘焙咖啡奶茶市场前景，SWOT分析
　　
　　第二课时 门店发展规划
　　
　　第三课时 店面选址，店面投资预算
　　
　　店面装修，装修投资的项目整合以及装修细节
　　
　　第四课时 申办营业执照，设备原料采购
　　
　　第五课时 员工基础工作安排，店长及员工管理
　　
　　第六课时 开业活动、策划、推广、促销等
　　
　　第七课时 产品定价，成本管控，线上销售平台建设，O2O运营