课程内容：

　　1.工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。

　　2.面包类：台式面包、法式面包、吐司、可颂面包等。

　　3.蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

　　4.裱花类：中式裱花、欧式裱花等。

　　5.点心类：派类、饼干类、泡芙类、布丁类等。

　　6.创意装饰：色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰等。

　　职业规划：培养能适应西点餐饮企业的操作人才。