课程内容

　　1.咖啡的起源

　　咖啡的历史和咖啡的传播

　　咖啡的栽培条件

　　咖啡的收获和加工方式

　　咖啡的等级分类

　　2.什么是意式咖啡

　　咖啡机/研磨机的结构说明

　　Espresso的萃取原理和方法

　　Espresso的萃取顺序

　　Espresso的风味影响因素

　　3.烘培后，意式咖啡的萃取

　　研磨度的调节方式

　　Over Extracting

　　Under Extracting

　　Flavor

　　Ristretto

　　Lungo

　　4.对使用牛奶制作奶泡的理解和练习

　　Steaming制作方法

　　Air Intysion

　　Rolling

　　通过练习控制牛奶温度 奶泡的粘稠度

　　5.Steaming后制作卡布奇诺

　　Pouring

　　Skill at Handing Cup

　　练习制作卡布奇诺的金边圆形

　　6.卡布奇诺深化

　　Dry Cappuccin

　　Wet Cappuccino

　　练习制作卡布奇诺的心形

　　卡布奇诺设计

　　7.咖啡品鉴

　　咖啡香气表现和关于味道的用语说明

　　Fragrance

　　Aroma

　　Acidity

　　8.手冲咖啡

　　了解各产地单品咖啡豆的特性

　　什么是手冲咖啡

　　手冲咖啡的特性和原理

　　Driper的种类说明

　　萃取方法

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