杂粮煎饼培训

　　培训种类

　　杂粮煎饼★绿豆小米煎饼果子★黑米煎饼果子★普通面粉煎饼果子

　　技术培训

　　1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

　　2、协助杂粮煎饼店面的选址(0元)

　　3、店面装修草图(0元)

　　4、店内设备的准备(提供合作厂家)

　　5、杂粮煎饼菜单的定价(0元)

　　6、收银、接待顾客的方法

　　7、开业的促销活动和后期营销技巧

　　8、原材料的选择，采购，成本，预算。

　　培训时间

　　第1天9:00-12:00——理论学习

　　讲述杂粮煎饼的发展及基础知识。

　　第1天13:00-17:00——杂粮煎饼培训示范指导

　　1、师傅按照配方单现场示范。

　　2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成杂粮煎饼制作：

　　(1)培训山东杂粮煎饼的原料、配料及机器的选取、初加工与保存。

　　(2)培训各种山东杂粮煎饼酱料的选材、配方、配比。

　　(3)培训山东杂粮煎饼面糊的制作。

　　(4)培训山东杂粮煎饼的烘烤制作技术。

　　第2天——学员自己练习

　　杂粮煎饼成本分析

　　煎饼每个上面都加入:1个鸡蛋、酱料、1张薄脆、葱花、黄瓜、煤气、面粉、杂粮。

　　平均到一个煎饼上的成本有:

　　1、鸡蛋:4元一斤,就算一个0.5元

　　2、酱料:这是我们自己做的,成本在0.2

　　3、薄脆:自己做成本很低,假如去外面买的话在0.5

　　4、葱花、黄瓜、煤气:0.5元

　　5、面粉:50斤一袋的卖75元,我们教程上都是以250克也就是半斤面为例,一般可以做6到10个煎饼,我就按照低数量6个计算,半斤面做6个煎饼。

　　6、杂粮:杂粮有绿豆面6元一斤、黄豆面4元一斤、小米面4元一斤、玉米面2元一斤、黑米面4.5元一斤

　　杂粮煎饼利润

　　杂粮煎饼:面糊0.21元+鸡蛋0.5元+酱料0.2元+薄脆0.5元+葱花煤气等0.5元=1.91元

　　杂粮煎饼卖价为5元,那利润就是5元-1.91元=3.09元

　　咨询电话：400-800-5994 QQ：3552510892