制作烘焙食品有哪些注意事项

　　振动加入面糊的模具

　　阜阳烘焙培训班烘烤打发的面糊时，将面糊倒入模具中，然后轻轻在毛巾或者桌上振动模具，可以让表面平整，敲出多余的气泡，如果忽略这个步骤，会产生较大的空洞，致使面糊厚薄不均造成受热不匀，外观也会受到影响。

　　面团间隔摆放

　　为了把面团都烤熟，要有间隔地摆放，这样才能使面团均匀受热，摆放过于紧凑时，空气流畅不通容易膨胀不够。阜阳烘焙培训班摆放大量饼干时，要留下1~2根手指左右的空间，这样才能受热均匀。

　　放入烤箱的容器

　　在烤箱内要使用耐热材质或者耐热性强的容器，比如：布丁和舒芙蕾就要放入金属或者陶器材质的容器内烘焙。

　　烘焙食材的保存

　　一、奶油酱的保存

　　阜阳烘焙培训班特别需要注意卡仕达奶油酱，大量使用鸡蛋和牛奶，所以容易变质，不易冷冻。放入冰箱冷藏保存，并于2天内吃完，其他奶油酱也要今早使用完毕。

　　二、打发的淡奶油的保存

　　放入保鲜袋，挤出空气冷冻，或者挤入方盘中冷冻，凝固后放入密封容器，可保存2~3周。

　　三、派皮 / 塔皮的保存

　　派皮3~4折后，塔皮做成成形前的状态即可冷冻，可冷冻保存约1个月。

　　四、泡芙面糊或饼干面糊的保存

　　将面糊挤在裁好的烘焙纸上，或者烤好后放入容器中，可冷冻保存约一个月。