深圳哪里可以学到腌面真技术
来源:深圳鑫南北小吃培训学校
时间:2019/10/11 17:02:43
深圳哪里可以学到腌面真技术?
腌面是的广东特色美食,面条劲道,口感丰富,鲜香四溢,再配上一碗三及弟汤,更是获得了很多人的喜爱,而梅县腌面更是个中翘楚,想要做好吃正宗的梅县腌面,光是看看书依葫芦画瓢可是不够的,关键还是要掌握核心技术才好,对于想要学习正宗技术的人士来说,可以来食尚香, 深圳小吃培训学校腌面培训学员自报名开始,我们就会分配一位师傅进行一对一教学,先是师傅演示一遍,师傅把每个程序都教一遍,学员在一旁认真听并作相应笔记,接着学员自己操作,师傅指导,直到学员真真正正地学会该技术!
腌面源自客家梅州,它以自制的高筋鲜面为主料,爽滑可口、富有弹性、不粘连、不糊团、再用传统特殊配方和技术,精心熬制的香油,将煮好的面条进行腌制,香味浓郁、回味无穷。用新鲜的猪肝、瘦肉、配上大骨熬制的汤底、再放入清香甜美的枸杞叶、浓香的面条、搭配着鲜美的汤,绝妙佳肴。
梅州腌面是梅县的特色小吃,当地人早餐和夜宵都爱吃,它的做法其实很简单,煮沸的大锅里,放上一把生面30秒后捞出,撒上葱花和事前炸至金黄的蒜末,但为何吃起来却让人停不了口呢?秘诀或许在于面熟后加的那汤匙猪油,又或许炸香的蒜茸和葱花。而喜欢辣的朋友还可以尝尝老板亲自调制的酸辣酱或紫金辣酱,更是别有一番风味。
梅州腌面先搞好佐料--将蒜蓉放油里爆,加上盐,味精调好味。拿锅煮开水,等水开后将生面(粉丝)放进开水里烫熟,一般不用一分钟就熟的。捞起面条到碗里,将事先做好的佐料放进去加点葱花,将它们搅拌均匀即可吃。当然吃腌面(腌粉)一般不会少了汤的。极其常见的就是客家三及第汤和肉丸汤。所谓的“三及第”是猪肉粉肠猪肝汤。一般汤里都加枸杞叶即可。
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