长沙学做蛋糕在哪里有培训
来源:长沙品之味培训学校
时间:2020/8/24 15:40:50
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基础奶油蛋糕的详细抹坯方法:
1、把蛋糕平均横切成三片。
2、第1片蛋糕放在蛋糕托上,抹上一层奶油,撒上水果丁。
3、再抹一层奶油盖住水果,这层奶油也可以防止上边蛋糕片移位。
4、盖上第二片蛋糕片,同样再抹上一层奶油,撒上水果。
5、在水果上再抹层奶油。
6、盖上第三片蛋糕片。在裱花转盘上垫层布,把整个蛋糕带托一起放在转盘上,让蛋糕置于转盘的中心位置。用刮刀刮匙奶油到蛋糕表面。
7、用蛋糕抹刀抹平,一边抹一边转动转盘。8、用抹刀刮些奶油抹在侧面,一边抹,一边转动转盘。
9、侧面在抹的时候,只有刀更垂直,侧面才会更直。
10、把抹刀放在蛋糕的正中间位置,倾斜35度,靠近手这边稍向上抬,左手转动转盘,表面会很平。
11、把抹刀擦干净,抹刀与转盘垂直的贴着蛋糕侧面,左手转动转盘,这样一圈下来,蛋糕的侧面就基本平整了。
12、擦干净抹刀,把表面侧面突出蛋糕的部分从边向中间刮下多出不平的奶油。
13、边刮边慢慢抬起抹刀,到中心部位时,抹刀离开蛋糕。
14、把转盘转20度,重复12-13步的动作,直到蛋糕的表面平滑整齐
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