一个月裱花生日蛋糕班

　　招生对象：面向没有基础的初学者，从裱花生日蛋糕制作的基础知识到能独立操作，掌握裱出实物境界为止

　　教授裱花生日蛋糕原辅料知识、蛋糕坯制作、鲜奶打发、抹坯子、喷枪使用、色彩搭配及应用、中英文字体制作、多种蛋糕花边、花卉、十二生肖的制作、多种卡通动物制作、各种人物、寿辰蛋糕制作、多层婚礼蛋糕组合制作等等。学习水果蛋糕、立体卡通蛋糕、花色小西点、巧克力装饰、欧式水果蛋糕、巧克力蛋糕、西点切块的制作、裱花制作节日蛋糕、生日蛋糕、喜庆蛋糕等各种裱花技法和花样，将传授您选料、用料、配方、手法等全方位裱花生日蛋糕技巧。并实际演示操作、详细讲解，带您反复操作，让您亲自动手体验栩栩如生、美丽动人的裱花境界，直至能独立操作，掌握裱出实物境界为止。

　　包含：

　　(1)仿真十二生肖制作要领

　　(2)各种潮流花卉制作及配色

　　(3)欧式蛋糕制作技法及整体构图

　　(4)生日蛋糕制作技法和要领

　　(5)果膏的应用

　　(6)巧克力铲花、慕斯制作。

　　教学模式：

　　1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力;

　　2、实训大师实行一对一辅导，手把手教学;

　　3、本专业定期举办各种类型的西点技能大赛;

　　4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提生的动手能力;

　　5、实践课程全部由西点师、面点师、烘焙大师、裱花大师、酒店行政总执教。