鸡蛋在西餐中的用法 红酒培根鸡蛋意面

　　鸡蛋在西餐中的用法-红酒培根鸡蛋意面

　　材料：　　500克意面　　300克培根　　250克鲜蘑菇　　30克无盐黄油　　3瓣大蒜,切碎　　240毫升霞多丽葡萄酒　　240毫升高汤　　120毫升鲜奶油　　汤切碎的欧芹　　鹌鹑蛋几个　　盐和胡椒

　　1、面条用清水煮熟

　　2、黄油在煎锅融化，加入蒜泥炒至金黄，放入蘑菇和一半的红酒，炒2-3分钟

　　3、另起一锅，培根煎到一半熟，倒入红酒，煮沸至红酒变少到一半，加入高汤和奶油。

　　4、步骤1、2、3混合拌匀，撒上欧芹

　　5、鹌鹑蛋煎熟，盖在意面上

　　材料：(3个汉堡的量)

　　酱汁:3个蛋黄、15ml热水、10g无盐黄油、半个柠檬榨汁、盐、胡椒

　　汉堡：450g瘦牛肉、盐、胡椒、3个鸡蛋,油炸或水煮、3片培根(煎熟)、汉堡面包

　　1、开始做酱汁：蛋黄打匀，一边倒入热水，一边用电动打蛋器打到体积膨胀颜色变浅(小心不要变成蛋花汤)

　　2、加入柠檬汁搅匀，再加入软化的黄油，用打蛋器打匀

　　3、加入盐、胡椒调味，酱汁就做好了

　　4、牛肉分成三等分，撒上盐和胡椒，双面煎4、5分钟

　　5、鸡蛋、培根煎熟

　　6、组装汉堡，从下往上分别是：面包、牛肉、培根、鸡蛋，浇上酱汁，盖上面包