提拉米苏还能做成蛋糕卷 快来学

　　福州高厨烘焙培训学校分享提拉米苏蛋糕的做法

　　配方低筋粉：125g塔塔粉：2g香草精：5g香草精：5g白砂糖：155鸡 蛋：5个，室温，蛋液分离黄 油：60g，融化并冷却糖 粉：30g 盐：2g

　　制作步骤

　　烤箱预热170°C，并在烤盘上发一张烤盘纸。

　　搅拌机高速搅拌蛋黄，并加入香草精和125g白砂糖，直到搅拌浓稠并呈现淡黄色。

　　先向蛋黄里加入一半的低筋粉，轻轻折叠，再加入剩下的低筋粉，直至均匀混合。

　　搅拌机用中等速度搅拌蛋白和盐，搅打至软尖峰的状态，添加剩余的白砂糖，继续打，直至形成硬尖峰状态。

　　将蛋白部分分次和蛋黄面糊结合，直到均匀混合，再将融化的黄油倒入。

　　混合好的面糊倒在烤盘上，用刮板刮平，震一下烤盘，消除气泡。

　　进入烤箱烘烤8~10分钟(具体需要根据实际炉温来定)，直至按压蛋糕中心位置有回弹。

　　蛋糕取出后，倒扣冷却架上，并将蛋糕底部的烤盘纸撕下，直至蛋糕完全冷却。

　　所需配料配方咖 啡：125g白砂糖：30g榛子酒：15g

　　制作步骤

　　将咖啡和白砂糖放入锅里煮沸，直至白砂糖融化

　　关火，稍稍冷却，加入榛子酒。

　　后将咖啡酒液刷在蛋糕上。

　　夹心奶油配方

　　马斯卡彭奶酪：225g动物奶油：125g白砂糖：60g肉桂粉：2g榛子酒：15g可可粉：适量，装饰使用

　　制作步骤

　　将马斯卡彭奶酪、白砂糖、肉桂粉和榛子酒混合在一起，用搅拌机搅拌均匀即可。

　　用搅拌机将动物奶油打发至尖峰状态，然后加入之前份混合物，搅拌，直至完全混合。

　　再将奶油轻轻的涂抹在蛋糕上面，再将蛋糕卷起，后撒上可可粉装饰。