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彩虹流心裸蛋糕的做法
彩虹流心裸蛋糕的做法
来源:郑州食尚香培训学校
时间:2021/11/12 16:00:21
1.
准备所需材料,模具是学厨的彩虹模
2.
蛋黄加10克糖用打蛋器打到发白,依次加入植物油搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀
3.
筛入低粉,用电动打蛋器不开开关先稍微搅拌,避免干粉飞扬,再打开开关打匀面糊(时间大概几十秒,不要搅拌太久)
4.
蛋白打至粗泡,分次将30克细砂糖加入,打至湿性偏硬的状态
5.
取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀
6.
倒回到蛋白中用刮刀切拌均匀,成细腻的面糊
7.
面糊分成5份,分别加入色素拌匀,倒入模具,震几下
8.
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右(温度和时间请结合自己的烤箱具体调整)
9.
晾凉脱模,取3片中间用推筒或慕斯圈挖出圆孔
10.
奶油加入细砂糖打发,放一片没挖孔的蛋糕片,抹上奶油,依次放上3片挖孔的,每片都抹上奶油,孔里放上彩色糖果
11.
盖上一片没挖孔的,外面用少量奶油稍抹平,顶上随意装饰
12.
切开蛋糕,美丽的彩虹切面,还有流出来的彩虹糖,心情瞬间美丽
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