铁板鱿鱼配方小吃技术

　　铁板鱿鱼，顾名思义，也就是用铁板把鱿鱼煎熟后，撒上酱料的一种街边小吃，现做现卖，尤其受年轻人、学生党喜欢，更是大众在夜市的消费，生意异常火爆。

　　铁板鱿鱼的特点：

　　有独特海鲜气息， 色润体红，肉质软嫩，口感独特，搭配不同酱料口味不一。

　　制作原料：

　　鲜鱿鱼2只(约500克)，自制鱿鱼烧烤酱150克，色拉油500克。

　　注意事项：

　　用于腌制鱿鱼酱的原料必须新鲜，须把原料沥干水分后晾干，再用鱿鱼酱腌制;腌制过程中，原料中的水分会渗出，因此要定时翻动原料，使其入味一致;在加热原料前，一定要将其表面的调味料处理干净。