小吃制作 腊味煲仔饭

　　食尚香开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。煲仔饭也称瓦煲饭，是广东的特色美食，属于粤菜系，现在也火爆大江南北。作为休闲快餐美食，煲仔饭是很多上班族、学生的用餐选择。煲仔饭不仅美味，而且价格实惠，当然利润也十分可观，市面上一份煲仔饭价格是15元—20元左右，毛利润可达60%—70%左右，盈利还是非常可观的。

　　腊味煲仔饭

　　腊味品种很多包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，虽然各人爱好会选料不同做法却一样是不需经过腌制的肉类品种。

　　选料：大米、青菜、腊肉、腊肠

　　制作过程：

　　1.腊肠和腊肉洗干净切成片。

　　2.将泡过的白米放进煲内，加水后直接加热，当煲内冒大泡时用筷子适当搅拌。

　　3.待到水分差不多干时，直接将腊味放进煲内，将火调小盖上锅盖。煮几分钟，然后直接关火不可开盖，继续焗上十几分钟，时间一定要足够。

　　4.另起砂锅将青菜灼熟，等到焗饭的时间足够后放入青菜即可。