酸辣粉技术

     正宗的酸辣粉技术几乎就融汇综合了美食的所有特点：麻、辣、酸、香、鲜、浓、红、重。麻、辣、酸、香.喜爱重庆口味者众多，酸辣粉既传承经典正宗、又不乏个性特色，一碗6元的售价男女老少都吃得起，一个店售出数百碗非常正常，2元左右的材料成本增加了百分之六七十的高毛利润，即可为正餐，也能作零食;即能秋冬暖身，也能春夏开胃，一年365天无淡季!

　　较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。劣质粉条——色泽灰暗，无光泽，有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。重庆酸辣粉主料粉条里富含碳水、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。