芝士蛋糕有哪些种类

　　Cheese Cake中文名叫芝士蛋糕，也叫乳酪蛋糕，种类也不少，按照奶油奶酪(Cream Cheese)在蛋糕里的成分多少，分为轻乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕;按照制作方法，还有冻芝士蛋糕，都是一样好吃的哟!

　　轻乳酪蛋糕

　　轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，奶油奶酪比重比较小，并且里面有少量的低筋面粉，蛋清经过打发后再与乳酪糊混合。烘烤后色泽金黄，入口即化，口感轻盈充满空气感，好像云朵一般松软。

　　重乳酪蛋糕

　　重乳酪蛋糕就是纯奶油奶酪做的，不添加低筋面粉，会有香脆的饼干碎作为基底，在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发。烤制后浓郁的芝士味久久不散去，挖一勺，是扎实绵密又厚重的口感，一小片儿就会有饱腹感。

　　冻芝士蛋糕

　　冻芝士蛋糕的做法与重乳酪蛋糕基本上无异，只是需要加入凝固剂，并于冰箱内低温冷藏凝固后食用。相比重乳酪蛋糕端出烤箱后的浓郁香味，冻芝士蛋糕在入口后会感受到芝士的浓香醇厚。