来源:苏州蓝馨蛋糕培训学校时间:2020/11/20 12:00:08
苏州蓝馨蛋糕培训学校教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,重点培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。下面教你奶油南瓜派正宗的做法。
奶油南瓜派食材介绍
南瓜120克,淡奶油60克,蛋黄1个,低筋粉10克,低筋粉110克,黄油65克,盐1克,糖粉40克,杏仁粉10克,蛋液25克,
奶油南瓜派的做法步骤
1、准备好食材,黄油提前软化,加入蛋液和盐,糖粉搅打成细腻的羽状。
2、加入杏仁粉和面粉,好事先过筛一遍,会更加细腻。
3、翻拌成团后,放入保鲜袋内密封冷藏松弛1小时
4、现在开始制作派馅,南瓜和淡奶油,蛋黄,细砂糖放入米厨破壁机内,启动DRY功能,每次高速启动30秒,再打开把杯壁上的南瓜糊刮下去,重复3遍即可。
5、打好的南瓜糊倒入碗内,加入低筋粉拌匀即可。
6、取出冷藏好的面团,擀成大约0.2CM高度的面片,放进模具内,这里的量大约能做4个8CM大小的派底。
7、多余的皮用擀面杖擀掉,底部用叉子叉出小孔,防止烤制的时候鼓起。
8、小心的倒入南瓜派馅,大概是8-9分满,轻震平。
9、用剩余的面片编成辫子放在上面装饰,烤箱170度预热好后,放入烤箱中层烤制30分钟即可。
10、出炉,底部非常酥脆,馅很香很软,入口即化